Go Back   Cựu Học Sinh Lê Quý Đôn - Long An > :: Câu Lạc Bộ :: > ..::CLB Ẩm thực::..

..::CLB Ẩm thực::.. Trao đổi các vấn đề liên quan đến ẩm thực như cách chế biến các món ăn, uống, văn hoá, phong tục ăn uống ...

Phong tục ăn uống của người Việt

Phong tục ăn uống của người Việt

this thread has 4 replies and has been viewed 11656 times

Gởi Ðề Tài Mới Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
Old 27-05-2009, 10:44 AM   #1
Hồ sơ
Jessica
Member
 
Jessica's Avatar
 
Tham gia ngày: May 2009
Tuổi: 38
Số bài viết: 61
Tiền: 25
Thanks: 15
Thanked 22 Times in 14 Posts
Jessica is on a distinguished road
Default Phong tục ăn uống của người Việt

Người Việt Nam ăn uống như thế nào?

Tục ngữ Việt Nam có câu: "Học ăn, học nói, học gói, học mở". Thế nên, việc ăn uống có vai trò khá quan trọng trong đời sống của mỗi con người. Chính vì lẽ đó mà ngay từ thuở bé, người Việt Nam đã được chỉ bảo cẩn thận để luôn cư xử một cách chuẩn mực trong ăn uống.

Những nguyên tắc trên bàn ăn
Thứ nhất, nếu bạn là khách được mời đến dùng cơm thì khi ngồi vào bàn phải để chủ nhà hoặc người lớn tuổi nhất trong gia đình lên tiếng mời trước. Chú ý là không nên đội mũ vào bàn ăn vì như thế được xem là bất lịch sự. Khi gắp thức ăn hoặc chan canh, trước hết phải để vào bát (chén) rồi mới đưa lên miệng ăn. Tóm lại, bạn nên tránh để phát ra bất kì âm thanh gì khi ăn uống, nhất là tiếng gõ muỗng đũa lách tách, tiếng uống nước rột roạt hay nói chuyện trong lúc nhai thức ăn...
Thứ hai, bạn cũng nên chú ý phải nhường nhịn người khác, không nên gắp trước những miếng to, ngon, khi sử dụng các loại nước chấm hay gia vị cũng thế. Và khi đã cầm đũa lên thì không nên tỏ thái độ phân vân không biết gắp món gì trên bàn ăn. Đặc biệt, bạn nên ăn hết thức ăn trong bát, dĩa của mình tránh để thức ăn thừa, không nên đứng lên trước khi mọi người còn đang ăn. Bên cạnh đó, người Việt Nam còn có thói quen xỉa răng sau khi ăn, vì thế động tác xỉa răng cũng phải được thực hiện một cách có ý tứ bằng cách lấy tay che miệng lại...
Cách cảm nhận vị ngon của món ăn
Không đơn thuần chỉ là ăn ngon, người Việt Nam còn cảm nhận vị ngon của các món ăn bằng cả năm giác quan. Trước hết, trên bàn ăn có rất nhiều món với đầy đủ màu sắc: xanh của rau; hồng của tôm, tép; nâu của thịt kho...và hình dáng như hình rồng, hình phụng...Do đó, sau khi nhìn cái đẹp của món ăn, người Việt Nam lại thưởng thức bằng mũi với mùi thơm của các loại rau thơm, mùi đặc biệt của nước mắm. Khi nhai thức ăn lại là lúc xúc giác hoạt động mạnh mẽ nhất để nhận biết được trọn vẹn vị ngon trong từng món.
Thú vị nhất có lẽ là khi bạn nghe được âm thanh lốc cốc của đậu phộng rang, sự giòn tan của bánh trang, bánh phồng tôm...Sau cùng là lưỡi - nơi nếm được những vị chua, mặn, ngọt, chat, cay khác nhau được hòa hợp một cách khéo léo trong các món ăn. Văn hóa ăn uống của người Việt Nam vì thế mà đã trở thành một nghệ thuật.
Thanh Nguyên


Jessica tình cờ đọc được bài viết này, share dzí CLB ẩm thực nà.^^
Hem ngờ văn hóa en uống của người Việt mình cũng thú dzị ghê.
__________________
Luôn luôn lắng nghe...lâu lâu cãi lại...
Jessica is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Đã có thành viên gửi lời cám ơn đến Jessica vì bạn đã đăng bài:
cafe_muoi (29-05-2009)
Old 29-05-2009, 01:22 PM   #2
Hồ sơ
cafe_muoi
Junior Member
 
cafe_muoi's Avatar
 
Tham gia ngày: May 2009
Số bài viết: 7
Tiền: 25
Thanks: 6
Thanked 0 Times in 0 Posts
cafe_muoi is on a distinguished road
Default Ðề: Phong tục ăn uống của người Việt

Thèm cơm nhà quá! hic.
__________________
Bình tĩnh tự tin không cay cú
Âm thầm chịu đựng trả thù sau
cafe_muoi is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 04-06-2009, 03:12 PM   #3
Hồ sơ
vandnt
Junior Member
 
Tham gia ngày: May 2009
Số bài viết: 3
Tiền: 25
Thanks: 2
Thanked 2 Times in 2 Posts
vandnt is on a distinguished road
Default Ðề: Phong tục ăn uống của người Việt

Bữa cơm gia đình là thời gian để gắn kết các thành viên gia đình lại với nhau, nhưng với xã hội hiện giờ thì bữa cơm gia đình gần như bị quên lãng, ai cũng chạy theo những bộn bề công việc hay vì những căng thẳng áp lực cuộc sống làm cho bữa cơm gia đình k còn mang ý nghĩa tốt như ban đầu nữa. Đáng buồn thiệt đó bà con, hixhix
vandnt is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Đã có thành viên gửi lời cám ơn đến vandnt vì bạn đã đăng bài:
Jessica (04-06-2009)
Old 05-06-2009, 04:55 PM   #4
Hồ sơ
RainLee
Senior Member
 
RainLee's Avatar
 
Tham gia ngày: Dec 2007
Cư ngụ: rainy_sky
Tuổi: 33
Số bài viết: 193
Tiền: 25
Thanks: 55
Thanked 196 Times in 80 Posts
RainLee is on a distinguished road
Default Ðề: Phong tục ăn uống của người Việt

hôm bữa R nộp đề tài tiểu luận lấy điểm midterm CSVH VN, nhỏ bạn in lun đề tài "Ẩm thực VN" (nhỏ cop trên wikipadia xuống^^), nhờ dzậy mà phát hiện nh` điều rất lý thú trog ẩm thực VN.
share lại với mọi ng 1 ít nè.
Ẩm thực Việt Nam dựa chủ yếu trên gạo, tương và nước mắm. Mùi vị đặc trưng của nó là ngọt, cay, và rất nhiều loại rau thơm khác.
Món ăn cơ bản trên mâm cơm hằng ngày là: canh, mặn và món xào.
Đặc điểm chung

Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng [Đăng nhập để xem liên kết. ] gió mùa. Chính các đặc điểm văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực Việt Nam. Đây là một văn hóa ăn uống sử dụng rất nhiều loại [Đăng nhập để xem liên kết. ] (luộc, xào, làm dưa, ăn sống); nhiều loại nước [Đăng nhập để xem liên kết. ] đặc biệt là [Đăng nhập để xem liên kết. ], trong khi đó số lượng các món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn. Những loại thịt được dùng phổ biến nhất là thịt [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], các loại [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ] v.v. Những món ăn chế biến từ những loại thịt ít thông dụng hơn như [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ] thường không phải là nguồn thịt chính, nhiều khi được coi là đặc sản và chỉ được sử dụng trong một dịp liên hoan nào đó với [Đăng nhập để xem liên kết. ] uống kèm.
Người Việt cũng có một số món [Đăng nhập để xem liên kết. ] theo [Đăng nhập để xem liên kết. ] được chế biến từ các loại rau, [Đăng nhập để xem liên kết. ] tuy trong cộng đồng thế tục ít người ăn chay trường, chỉ có các sư sãi trong chùa hoặc người bị bệnh buộc phải ăn kiêng.
Ẩm thực Việt Nam còn đặc trưng với sự trung dung trong cách phối trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam rất phong phú, bao gồm nhiều loại [Đăng nhập để xem liên kết. ] như [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ] v.v.; gia vị thực vật như [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ] quả hoặc lá non; các gia vị lên men như [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ] hoặc kẹo đắng, nước cốt dừa v.v. Các gia vị đặc trưng của các dân tộc [Đăng nhập để xem liên kết. ] nhiệt đới nói trên được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau và thường thuận theo nguyên lý "âm dương phối triển", như món ăn dễ gây lạnh bụng buộc phải có gia vị cay nóng đi kèm. Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc vì không ngon, hoặc có khả năng gây hại cho sức khỏe cũng được dân gian đúc kết thành nhiều kinh nghiệm lưu truyền qua nhiều thế hệ. Khi thưởng thức các món ăn, tính chất phối trộn nguyên liệu một cách tổng hợp nói trên càng trở nên rõ nét hơn: người Việt ít khi ăn món nào riêng biệt, thưởng thức từng món, mà một bữa ăn thường là sự tổng hòa các món ăn từ đầu đến cuối bữa.
Đây cũng là nền ẩm thực sử dụng thường xuyên [Đăng nhập để xem liên kết. ], [Đăng nhập để xem liên kết. ], tương đen. Bát nước mắm dùng chung trên mâm cơm và nồi cơm chung, từ xưa đến nay biểu thị tính cộng đồng gắn bó của người Việt [Đăng nhập để xem liên kết. ].
Một đặc điểm ít nhiều cũng phân biệt ẩm thực Việt Nam với một số nước khác: ẩm thực Việt Nam chú trọng ăn ngon tuy đôi khi không đặt mục tiêu hàng đầu là ăn bổ. Bởi vậy trong hệ thống ẩm thực người Việt ít có những món hết sức cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ như ẩm thực Trung Hoa, cũng không thiên về bày biện có tính thẩm mỹ cao độ như ẩm thực của Nhật Bản, mà thiên về phối trộn gia vị một cách tinh tế để món ăn được ngon, hoặc sử dụng những nguyên liệu dai, giòn thưởng thức rất thú vị dù không thực sự bổ béo (ví dụ như các món măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật v.v). Trong thực tế nhiều người nhận thấy, một cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam toát lộ trong sự đối sánh với các nền văn hóa ẩm thực khác trên thế giới: món ăn Trung Hoa ăn bổ thân, món ăn Việt ăn ngon miệng, món ăn Nhật nhìn thích mắt. Tuy nhiên, đặc điểm này càng ngày càng phai nhòa và trở nên ít bản sắc trong thời hội nhập.
__________________

"Mưa lại về trên con phố ngày xưa
Hàng liễu rủ như nỗi buồn ngơ ngác
Em xoè tay đón hạt mưa rào rạc
Lại một mùa mưa nữa chẳng cùng anh...."

RainLee is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Đã có 2 thành viên gửi lời cám ơn đến RainLee vì bạn đã đăng bài:
AuroraSleme (29-11-2021), Jessica (05-06-2009)
Old 05-06-2009, 05:22 PM   #5
Hồ sơ
Jessica
Member
 
Jessica's Avatar
 
Tham gia ngày: May 2009
Tuổi: 38
Số bài viết: 61
Tiền: 25
Thanks: 15
Thanked 22 Times in 14 Posts
Jessica is on a distinguished road
Default Ðề: Phong tục ăn uống của người Việt

Ai cha, RainLee làm tiểu luận về Ẩm thực VN à, hay dzị. Chắc Jessica phải theo học hỏi thui, Jessica cũng mê tìm hiểu ẩm thực VN, còn có mộng đem nó ra thế giới nữa ah. ^^
__________________
Luôn luôn lắng nghe...lâu lâu cãi lại...
Jessica is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến

Chủ đề tương tự
Ðề tài Người Gởi Chuyên mục Trả lời Bài mới gởi
Tiếng Việt dưới con mắt của một người nước ngoài Gem ..:: Thảo luận nghiêm túc ::.. 4 15-10-2008 05:15 PM
Ufo VÀ SỰ SỐng NgoÀi TrÁi ĐẤt LeGiang Thiên văn học 0 25-05-2007 11:13 AM
Ý nghĩa ngày Tết và các phong tục MarsNIIT ..:: Điểm tin ::.. 2 13-02-2007 02:39 PM
Lễ Hội Việt Nam, Sưu tầm từ nhiều nguồn dark ..:: Điểm tin ::.. 20 01-01-1970 07:00 AM
..::Cánh đồng Bất Tận::.. nobipotter ..:: CLB Văn Thơ ::.. 8 01-01-1970 07:00 AM


Website sử dụng phần mềm vBulletin phiên bản 3.6.8
do Công ty TNHH Jelsoft giữ bản quyền từ 2000 - 2024.
Múi giờ GMT +7. Hiện tại là 09:43 PM.

Hội CHS Lê Quý Đôn-Long An giữ bản quyền nội dung của website này

Tự động[F9]TELEX VNI VIQR VIQR* TắtKiểm chính tảDấu cũ
phan mem quan ly ban hang | thuê vps