Mỗi ngày một món ăn

[tranan1992]

Bún thang

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:






- Thịt gà (nên mua loại gà ta một lứa)

- Giò lụa, giò sống

- Tôm khô, ruốc tôm

- Trứng

- Hành, thơm, mùi

- Củ cải khô, Nấm hương

- Bún

Đến phần hành động này:





Bước 1:

- Rửa sạch thịt gà rùi cho vào luộc cùng một chút nước mắm này.



Bước 2:

- Ngâm củ cải khô vào nước đến khi nở mềm.


Bước 3:

- Đánh tan trứng với một chút xíu rượu trắng.

Rượu trắng sẽ giúp trứng không bị tanh và bông hơn đấy!



- Dùng giấy thấm vào dầu để lau chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng. Khi nào thấy trứng hơi bong khỏi bề mặt chảo là các bạn có thể lấy trứng ra nghen.



Bước 4:

- Thái trứng và giò lụa thành dạng sợi nhỏ như sợi bún này.



Bước 5:

- Khi thịt gà chín, các bạn vớt gà ra để nguội rùi dùng thìa chia giò sống thành những miếng nhỏ thả vào nồi. Khi nào thấy giò sống nổi lên thì vớt ra nhé!

Ở "version" khác của bún thang, thay vì giò sống thì người ta lại dùng thịt thái hạt lựu rồi rang khô (gọi là ruốc sỏi) đấy các bạn ạ!



Bước 6:

- Rửa sạch tôm khô. Sau đó thả vào rồi để đun lấy vị ngọt và mùi thơm cho nước dùng.

Chú ý khi đun nước dùng, các bạn mở hé vung nồi để nước được trong và không bị nồng nha!



Bước 7:

- Vớt củ cải khô, vắt sạch nước rùi trộn đều với một chút xì dầu, dấm, đường này.



Bước 8:

- Với thịt gà thì ta lọc bỏ xương rùi thái thành miếng nhỏ. Phần xương lọc ra, các bạn cho trở lại nồi nước dùng để đun tiếp khoảng 2 tiếng nghen.



Bước 9:

- Rửa sạch hành và rau gia vị rồi thái nhỏ.



Bước 10:

- Khi nước dùng đã được ninh khoảng 1 tiếng rưỡi thì các bạn rửa sạch nấm hương rồi thả vào nồi đun cùng nhé!


Bước 11:

- Xếp bún và mọi thứ đã chuẩn bị vào bát rùi nêm nếm gia vị vào nước và chan là có thể thưởng thức rồi!

Nếu ăn được mắm tôm thì các bạn cho thêm một chút xíu vào bát nhé! Và khi có mắm tôm rồi thì nên kiếm thêm một ít tinh dầu cà cuống nữa. Cà cuống sẽ át đi mùi tanh và làm cho mắm tôm dậy mùi hơn đấy!

Hơi kì công một chút nhưng mà ngon phải không?

Nhiều nơi họ dùng thêm cả xương ống cho nước dùng đúng hem?

Thế nhưng với cách này, nước dùng sẽ trong và thanh hơn đấy!

Và độ ngọt của nước thì chẳng kém gì khi có thêm xương ống đâu nhá!

Ngoài ra, nếu thích thì các bạn có thể xếp thêm nửa quả trứng muối vào bát nữa...

Phần củ cải dầm này thì các bạn để riêng ra một đĩa nhỏ và ăn kèm nghen!

Theo kenh14

[tranan1992]

Nghêu chua ngọt

Nguyên liệu:

1kg nghêu
50g húng quế
2 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê hành băm
2 thìa cà phê ớt băm
1 thìa súp tương ớt
1 thìa súp tương cà
1 thìa súp đường
1 thìa súp nước mắm
1 thìa cà phê hạt nêm knorr
1 thìa súp dầu ăn

Cách chế biến:

• Nghêu ngâm nước có giã ớt cho nhả cát rồi trụng sơ qua nước nóng, vừa há miệng là vớt ra
• Húng quế rửa sạch vảy ráo
• Phi thơm tỏi, hành, ớt. Cho gia vị vào rồi trút nghêu nguyên vỏ vào xóc cho đều
• Khi thấy nghêu đã thấm gia vị thì cho quế vào đảo qua, tắt bếp

Mách nhỏ: Phải trụng trước để nghêu chín sơ. Như thế khi xào nghêu mau chín, mau thấm gia vị và cũng không bị chảy nước.


Theo tapchiamthuc

[tranan1992]

Hủ tiếu xào bò khô

Nguyên liệu:
- 500g hủ tíu(dùng loại to bản)
- 150g thịt bò mềm
- 200g giá bỏ đuôi
- 2 tép tỏi bằm
- 1/4củ hành tây,cắt múi
- 1tép hành cắt khúc
- Gia vị gồm muối,đường,xì dầu,hạt nêm,dầu hào và một ít hắt xì dầu

Cách chế biến:

Thịt bò cắt miếng mõng,ướp với tí xì dầu,đường,và dầu hào,cho chút ít dầu ăn vô cho thịt mềm
Đặt chảo lên bếp,để chảo nóng cho 1muỗng dầu ăn vô,phi tí tỏi cho thơm,cho giá và hủ tíu vô xào,cho 1/2muỗng sup hắt xì dầu vô đảo đều,sau đó nêm gia vị cho vừa ăn,xong xúc hủ tíu ra dĩa.
Chảo nóng cho tiếp 1muỗng dầu ăn vô,phi tiếp phần tỏi còn lại cho thơm,cho củ hành và thịt bò vô xào nhanh tay,thịt chín trút phần hủ tíu đã xào khi nảy vô trộn đều,cho luôn phần hành xắt khúc vào đảo đều là được,cho hủ tíu xào ra dĩa ăn nóng với tí satế,chút tiêu và dấm đỏ,rất ngon.

Theo tapchiamthuc

[tieungaogiangho]

Nguyên văn bởi tranan1992

Cá rô kho tộ

Đi chợ mua được mớ cá rô béo, dày thịt, với một chút gia vị đơn giản bạn có thể chế biến được món cá kho đậm đà hương vị đồng quê này.
Nguyên liệu:
- 300g cá rô lựa loại vừa.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm:
- Cá rô, làm sạch, để ráo, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 2 muỗng xúp nước mắm. Để cá thấm 30 phút.
- Tỏi: băm nhuyễn.
Chế biến
Nồi đất để nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 2 muỗng xúp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.
Chế nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu. Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại vừa ăn. Nước cá sâm sấp, rắc tiêu lên mặt cho thơm.
Trình bày
Món này dùng nóng. Ăn kèm với cơm, đĩa rau luộc.

Nhóc ơi, đệ theo sách vở y khuôn kiểu này thì ko thể thành đầu bếp khá được đâu.Cá rô kho gần tắt lửa thì phải thêm hành lá vào mới có mùi thơm, ăn chung với hành vừa chín sẽ ngon hơn.Còn nữa, cá rô muốn kho tộ ngon thì phải chọn cá rô đồng ku ạ, cá rô nuôi ăn dở òm hà.Mai mốt có nhu cầu nấu mấy món đơn giản thì thỉnh giáo huynh nè.hehe.

[tranan1992]

Đồng ý với huynh sách vở chỉ là sách vở, nhưng dù sao nó cũng chỉ cách nấu cơ bản thôi. Còn vụ nấu ăn thì khỏi cần thỉnh giáo huynh, hehe

[talkative child]

Vậy bữa nào Trường An trổ tài cho ACE trong diễn đàn thưởng thức đi!!!

[whale]

Canh chua cá bông lau !

[LoveI]

Tặng cho những ai thích ăn món này:

Canh chua cá bông lau




Trong những ngày hè này, một bát canh chua cá sẽ là món ăn thú vị cho cả gia đình bạn. Hãy thử thay thế các loại cá nước ngọt thông thường bằng cá bông lau, bạn sẽ thấy ngay sự hấp dẫn khác biệt.

Nguyên liệu:

-500gr cá bông lau
-1/2 trái thơm, 1 cọng bạc hà, giá
-5 trái đậu bắp, 2 trái cà chua, 1 vắt me chín, rau om, 2 trái ớt
-1 củ tỏi, gia vị

Cách làm:

Chuẩn bị:
- Cá rửa sạch, để ráo
- Thơm: bỏ cùi, xắt miếng hoặc cọng nhỏ
- Bạc hà: tước xơ, rửa sạch, xắt lát mỏng xéo dài
- Đậu bắp: rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, xắt lát xéo giống bạc hà
- Cà chua: rửa sạch, xắt thành 6 hoặc 8 múi
- Me: dầm với nước ấm, lược lấy 1/2 chén nước me
- Tỏi: bằm nhỏ, phi vàng
- Ớt : xắt lát xéo
- Rau om: lặt rửa sạch, xắt nhỏ
Chế biến:
Bắc nồi nước sôi (khoảng 1 lít) cho cá vào nấu, khi nước sôi hớt bọt, cho bạc hà, đậu bắp, thơm, cà chua, nước me vào nấu chín, rồi cho giá vào. Nêm vừa ăn. Cho tỏi phi vàng, ớt, rau om vào.

(Theo VTV)

[phanphuong]

Canh chua cá điêu hồng kiểu miền Tây. Quá đã!

Nguồn: Internet.